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PROCESSAMENTO DE BATATA: FÉCULA, FLOCOS, PRODUTOS DE EXTRUSÃO Magali Leonel1 INTRODUÇÃO A batata, tubérculo de origem andina, apresenta uma produção anual em torno de 300 milhões de toneladas, tendo como grandes produtores mundiais a China, Rússia, Índia, Estados Unidos, Polônia e Ucrânia, ocupando o Brasil a 20ª posição.

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Embora todas as plantas acumu-lem amidos, as passíveis de extração economi-camente viáveis e predominantemente usadas no mercado para esse fim são os cereais e as raí-zes, com destaque para o milho, trigo, batata e mandioca. O amido, quando extraído de raízes ou tubérculos, é chamado de fécula. Os grânulos de amido variam em fun-

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como objetivo analisar o processamento industrial de fécula de mandioca e batata doce. Através da análise da composição da raiz, fécula e bagaço, bem como do balanço de massa dos processos, objetivouse estabelecer a eficiência de uma planta industrial de processamento de mandioca, para a obtenção de fécula de batata doce. Obter preço

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Como fazer farinha de batata | eHow Brasil. A farinha de batata pode ser usada para dar sabor a pratos à base desse legume. ... Ela geralmente é misturada com outros tipos de farinha para fazer pão e também pode ... Como substituir a farinha de arroz por farinha de mandioca; Como substituir a goma ...

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